죽은 자를 먹여 살리는 키르기스스탄의

죽은 자를 먹여 살리는 키르기스스탄의 빵

아마도 키르기스스탄의 음식, 특히 튀긴 반죽만큼 독특한 정체성과 공유된 문화의 혼합을 보여주는 것은 없을 것입니다.

이 나라의 가장 전통적인 빵 중 하나는 보르숙입니다. 놀랍도록 가볍고 공기가 잘 통하는 이 작고 푹신한 베개는 기름에

죽은 자를 먹여 살리는

안전놀이터 튀겼음에도 불구하고 카운티 박람회나 서커스에서 볼 수 있는 푹신한 버전과 같은 맛이 납니다.

차이점은 달콤하지 않다는 것입니다. 잼이나 꿀을 추가할 수 있지만 많은 키르기스스탄 사람들은 잘게 잘린 토마토와 오이 접시,

말 우유 버터, 끝없는 차 한잔과 함께 맛있고 평범한 음식을 먹습니다. 보르숙의 변종은 카자흐스탄과 우즈베키스탄

(종종 공 모양으로 형성되는 곳)과 타지키스탄(스트레이너가 있는 장식적인 십자형 패턴이 있는 곳)을 포함하여 중앙

아시아 전역에서 발견됩니다.

키르기스스탄에서 보르숙은 축하, 휴일 및 기념식의 필수품으로, 특히 아시아에서 가장 가난한 국가 중 하나에서 풍요로움과

관대함을 아낌없이 과시하는 곳에서 종종 식탁 위에 흩어져 있습니다. 이 지역에서 borsook의 인기에 대한 한 가지 설명은 중앙

아시아의 유목 문화에 매력적인 특성인 상대적으로 빠르고 쉽게 운송할 수 있다는 것입니다.More News

그러나 borsook을 만드는 것은 단순한 편의 이상에 관한 것입니다. (Credit: Amanda Ruggeri)고인이 사망한 지 1년이 되는 날에는 매주

목요일에 자주 행해지고, 사망 40일째 되는 날과 1년이 되는 날에는 죽은 자를 기리기 위해 지트 치가루(jyt chygaruu) 의식이 거행됩니다.

죽은 자를 먹여 살리는

전통적으로 borsook 또는 mai tokoch(같은 반죽으로 만든 더 크고 동그란 튀긴 빵)를 요리한 후 빵과 과자, 쿠키를 테이블 위에 펼쳐

놓습니다. 그때 누군가가 꾸란의 구절을 암송합니다. 이 과부의 경우에는 기혼 여성이나 남성만이 기도를 인도할 수 있다는 관습에

따라 젊은 이웃이 기도를 인도했습니다.

리드미컬하고 부드러운 기도는 죽은 자의 이름을 밝히고 하나님께 그들의 죄를 용서하고 내세에서 그들을 보호해 달라고 간구합니다.

기도 후에 가족들이 식사를 합니다. (Credit: Amanda Ruggeri) 튀긴 기름 냄새는 기도를 죽은 자에게 띄운다고 믿어집니다.

사실, jyt chygaruu의 직역하면 ‘냄새를 방출’입니다.

튀긴 반죽은 또한 장례를 넘어 의미가 있습니다. 다른 많은 키르기스스탄과 마찬가지로 Baktygul Asanbaeva와 Guliya Kerimkulova는

여름을 Issyk-Kul 호수 위의 산에 있는 이 탈옥(고원 목초지)에서 보냅니다. 보통 10월에 눈이 내리면 근처의 Kyzyl-Suu 마을에 있는

집으로 돌아갑니다. “고대부터 이곳은 우리 조상의 땅이었습니다.”라고 Asanbaeva는 말했습니다.

땅과 조상을 기리기 위해 마을에서 목초지로 이동할 때마다 보르숙 요리를 하고 짹 치가루(jyt chygaruu)를 수행합니다.

“우리는 그것을 건너 뛰지 않습니다. 우리는 항상 jyt chygaruu를 수행합니다.”라고 Kerimkulova가 말했습니다. (제공: Amanda Ruggeri)

Kerimkulova와 Asanbaeva는 또한 행운이 필요할 때 가축을 희생하는 것을 포함할 수 있는 jyt chygaruu를 수행합니다. 아산바예바는

“예를 들어 비가 오지 않고 매우 더우면 비가 내리기 위해 희생한다”고 말했다.